導(dǎo)讀：近年來，食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時期。對食品的需求拉動了冷鏈物流業(yè)的飛速發(fā)展。然而，近年來食品安全問題頻發(fā)，怎樣保障食品安全？對冷鏈物流也的產(chǎn)業(yè)升級與整改是解決這一問題的關(guān)鍵。
　　
　　民以食為天。在日常生活中，人們所需的食品大多依靠冷凍冷藏設(shè)備保鮮，而不少民眾卻表示，對于食品質(zhì)量安全“防不勝防”。筆者認(rèn)為，食品質(zhì)量安全并非“防不勝防”，而需要對癥下藥，這需要政府與企業(yè)的共同努力。
　　
　　總理在2014年《政府工作報告》中指出：“人命關(guān)天，安全生產(chǎn)這根弦任何時候都要繃緊。要嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)，全面落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，堅決遏制重特大安全事故發(fā)生。建立從生產(chǎn)加工到流通消費的全程監(jiān)管機(jī)制、社會共治制度和可追溯體系，健全從*到地方直至基層的食品藥品安全監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)守法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，用嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)重的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)，堅決治理桌上的污染，切實保障‘舌尖上的安全’。”

　　
　　我國政府對食品安全問題已高度重視，并陸續(xù)頒布一系列法律法規(guī)來規(guī)范食品市場。但食品物流安全仍是許多食品生產(chǎn)企業(yè)的短板，食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因。“十二五”時期是我國冷鏈物流進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵時期，更是冷鏈物流企業(yè)加快市場開發(fā)的重要時期，冷鏈物流的發(fā)展顯得尤為重要。
　　
　　食品在運輸過程中，保鮮是重點，也是難點。中國作為世界大的食品市場，“十二五”期間，食品零售額、餐飲收入預(yù)計將保持10%以上的增長速度，居民生活水平提高，對新鮮冷凍食品的需求也在不斷增加，供需不平衡給冷鏈物流市場帶來了無限商機(jī)，但能否把握機(jī)會取決于企業(yè)是否擁有一個保證食品品質(zhì)和質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個完整的食品冷鏈體系是由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面組成。冷鏈物流要求食品在各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫環(huán)境，但由于我國食品冷鏈尚未形成完整體系，部分產(chǎn)品在流入市場后存在冷鏈中斷的現(xiàn)象，冷鏈中斷已成為食品保鮮大的難題。2012年6月，《冷鏈物流分類與基本要求》國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提出了新的要求，標(biāo)志著我國冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個全新的發(fā)展階段。在嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下，實現(xiàn)冷鏈產(chǎn)品的“無縫對接”指日可待，相信食品安全事件也會來越少。
　　
　　中國冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅需要政府完善法律法規(guī)，更需要借鑒發(fā)達(dá)國家及企業(yè)帶來的*經(jīng)驗，同時，還需要食品物流各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)機(jī)制的建立、食品物流技術(shù)的提高等一系列條件的支持。唯有多方配合，冷鏈物流企業(yè)才能真正做到為食品安全保駕護(hù)航。